|
|
Rosbief En Yorkshire Pudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225 gr 1 eetlepel bloem 1 el mosterdzaad (gemalen) 1 rosbief (ongekruid) van ongeveer 750 gram zout, versgemalen peper 75 gr boter of margarine 2 eieren 6 dl melk 2 el geraspte mierikswortel (potje) 2 theelepels citroensap 2 theelepels suiker 125 ml creme fraiche
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 225 C. Roer 1 eetlepel bloem en het mosterdpoeder door elkaar en wrijf de rollade hiermee in. Maal er peper boven. Leg het vlees in een braadslede op een rooster. Smelt de boter en schenk driekwart ervan over het vlees. Braad het vlees 20 minuten en schakel de oven dan terug op 190 C. Braad het vlees nog 30 minuten. Bedruip het vlees regelmatig met het vet uit de braadslede. Leg het vlees op een schaal en laat het een kwartier rusten.
Bereidingswijze:
Intussen maakt u de Yorkshire pudding. Doe 225 gram bloem en een snuifje zout in een kom. Klop de eieren door de melk en voeg de melk al kloppende toe aan de bloem. Blijf roeren tot het beslag glad is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Vet een rechthoekig bakblik in en schep het beslag erin. Bak de pudding circa 15 minuten in de oven tot deze goudbruin, stevig en mooi gerezen is. Roer de mierikswortel, het citroensap, de suiker, een snufje mosterdpoeder en de crhme franche tot een saus. Breng dit op smaak met zout en peper. Serveer het vlees met de Yorkshire pudding, Horseradish sauce en gesmoorde groene kool.
|
|
|